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三种农产品(芡实、杏鲍菇、鳜鱼)深加工创业小项目

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三种农产品(芡实、杏鲍菇、鳜鱼)深加工创业小项目

上月底,写了致富新技术:三个农产品(糯米、蓝莓、大豆)深加工创业小项目。读者反馈很热烈,那使我进一步认识到,农特创业应该更加立足现实,解决问题,开辟价值。

所以,

本篇就对农产品深加工创业项目再次增补三种(芡实、杏鲍菇、鳜鱼),求有志者参考。

1

果蔬(秋葵、杏鲍菇、白姜等)脆片工业化临盆技术

成果持有单元:安徽省农业科学院

此技术功效首要用于生产优良、健康的果蔬脆片类产物,行使低温(<100℃)和真空条件迅速脱除果蔬质料中所含的水分,经由过程对果蔬的切片厚度、杀青、冷却、浸渍、护色、速冻、真空连续拉高脱油等工艺的深入研究,集成一套果蔬脆片高效加工手艺,可最大限度保留果蔬质料的色泽和营养成分。

果蔬(秋葵、杏鲍菇、白姜等)脆片工业化生产技术采用真空浸渍技术替代传统常压浸渍工艺,行使果蔬质料在真空、低温环境下内部会形成一些泡孔结构,浸渍液更易渗入物料结构内部的原理,办理了果蔬脆片加工历程外预处理环节耗时严重、临盆效率低下、安全难以得到保障等问题。

比拟传统浸渍工艺,在产品浸渍效果达到加工要求的情况下,此技术可缩短一半浸渍处理时候。同时,利用真空浸渍技术借可以对果蔬原料进行营养强化,在真空条件高将人们所需的矿物质等营养物质注入果蔬原料中,开发出营养强化型果蔬脆片产品,满足人们对于食品营养、安全、康健等需求,有用增加产物的养分代价。

据我所悉:此技术成果现已进入中试生产阶段,在成果单位领有中试生产线1条,可实现对秋葵、杏鲍菇、白姜等多种果蔬原料的临盆加工,产品口感酥脆、含油率低(14%-17%),光彩以及营养成分保持较好。另外一个好消息是:此技术已获得安徽省科技进步三等奖。

2

鳜鱼标准化发酵工程技术

功效持有单位:安徽省农业科学院

此手艺系统研究了鳜鱼在固态以及液态、自然发酵以及接种发酵、小试工艺和中试工艺等条件下,微生物组教、蛋白质组学、风味组学以及特征品质演变纪律。筛选并中试使用专用发酵菌,重点抉择光彩a值、GC-IMS指纹谱、弹性作为品质量化的标准。

集成质料鳜鱼液氮速冻、恒温解冻、机械化饬杀、机械化清洗、杂菌定向清除、厌氧发酵、臭味调控、新型包装方式等技术,造成鳜鱼标准化的发酵工程技术。经历久中试试验,证实发酵鳜鱼次品率低落至0.5%以下。与自然发酵比拟,产物正在保证原有质构指标的基础上,弹性、咀嚼性和黏着性得到显著提升(P<0.05),风味担当度变得更高。

目前,该技术已经在安徽省4家臭鳜鱼加工企业进行应用示范,辐射带动40多野加工企业,促进黄山地区臭鳜鱼加工业产值突破了30亿元。

3

芡实精深加工技术集成与应用

成果持有单位:滁州学院

芡实是一种大型、浮水型水生植物芡的成熟种仁,俗称“鸡头米”,常用作中药材和养分滋补食材,多有益肾固精,补脾止泻,除湿止带之效。

安徽滁州、安庆、巢湖等地都有芡实的生长分布,是国内芡实主产区之一。作为一种处所特色作物,由于受地域和消费习惯的影响,芡实家当长期处于一种低水平徜徉状态。跟着健康、营养饮食理念的普及,可以预见芡实精深加工产品及技术将成为发展趋势。

芡实科研团队围绕芡实精深加工及资源综合利用,已经形成一批成果。

A、

芡实原浆酒。

以芡实、糯米、山药为质料,采用复合菌种发酵,研发一种芡实原浆酒(技术已获创造专利授权)。该酒呈琥铂色、酒精度15-16°(v/v, 20℃),风味幽香、口感醇厚,养分丰富,具备肯定保健功能。

据分析测定,该芡实酒总固形物含量56.4mg/mL,总糖含量23.33mg/mL,总蛋白含量32.51mg/mL,游离氨基酸含量17.26mg/mL,游离氨基酸中必须氨基酸总量6.72mg/mL,总酚含量120mg/L,具有较强的抗氧化和消灭自由基活性。

B、

芡实蒸馏酒。

芡实原浆酒采用压滤方式对芡实酒进行星散,获得的饼渣经蒸馏即可得到芡实蒸馏酒(50-70°,v/v),患上率约10%。该酒可用于芡实原浆酒的标准化,也否作为单独产品。经2-3年陈酿后,另具独特的芡实风味。

C、

芡实即食谷物早餐产品。

以芡实、糯米、糙米、黑米等为原料,依据中药典籍中的传统配方(敦煌神仙粥),采用挤压膨化技术,获得一种芡实即食谷物早餐产品。该产品营养丰富,即冲即食,携带方便。

D、

芡实种壳提取物。

加工芡实米过程中,会产生大量芡实壳。钻研分析发现,芡实种壳中含有丰富的多酚类物质,可采用有机溶剂浸提分离,从中得到芡种壳提取物,得率约10%-15%。该提取物中富含芦丁、儿茶素、没食子酸等物质,具有良好的体外抗氧化活性。

E、

芡实果皮中多糖的分离纯化方法及其产品。

芡实果皮残渣是芡实加工过程中最主要的废弃物,对于环境形成一定的污染。 技术团队钻研发现,芡实果皮残渣中富含一种非淀粉多糖,具有极强的吸水性以及良好的吸油性。该多糖产品既可作为保湿剂用于食品,也可以添加于化妆品中,发挥其保湿功能。

这一套芡实精深加工新技术从果实到残渣,充裕挖掘,物尽其用。真能够说是一丝一毫都不浪费。

技术不能只是停留在技术上,

手艺的目标是应用于市场上。

反观现实,

目前我国农产品精深加工水平还遍及较低,加工副产物60%以上未获得综合利用,前景广漠。农产品精深加工能够延长产业链条,最大限度提拔农产品附加值,是一条真真切切的三农致富途径。

换一句实在话说:

农产品也只有走深加工模式,才能做出差异化,才能卖出好价格。